白菜をたくさんいただく季節です。

私が住んでいるところは、田舎ですので、皆さん畑を持っています。
私は新しく土地を購入して住んでいるので、畑はありませんが、地域の方にたくさん野菜をいただきます。

その中でも、白菜は、本当にたくさんいただきます。
大根や人参やネギは土に埋めて置けるので、たくさんいただいても冬中活用できるのですが、白菜は早めに使い切らなけらばなりません。

せっかくですから腐らせたくありません!

毎年、白菜の活用術で楽しく頭を悩ませてます。
白菜は、栄養もあり、どのような食べ方もできるものですので、ひと玉でも多く使い切るよう頑張ります。

今年は早速、漬物にしてみました。
はじめての塩麹漬けですのでうまく漬かるか心配ですが、やってみることが大事ですね。

それから、今夜は白菜鍋です。
白菜鍋の出番は今後も多くなる一方ですが、今夜は第一弾です。
それに伴い、味付けや、漬けだれも開発していこうと思います。

ゴマやポン酢、しょうゆ味、豚骨、キムチや、しょうが、薬味も変えて、楽しんでいこうと思います。